HOSPODÁRNÝ ZPŮSOB UZENÍ.

XBAZAR.eu : KUCHTIK / RECEPTY / ZABIJAČKA DOMÁCÍ / ZABIJAČKA UZENÉ /

POSTUP: Maso, které jsme naložili do láku, vyjmeme. Do zbylého láku přidáme 2% osolenou vodu, vše přivedeme do varu a do takto upraveného nálevu vložíme předem naložené maso. Teplotu necháme klesnout na 70°C a necháme asi 1 hodinu maso zvolna povařit (táhnout). Maso vyjmeme, pověsíme na tyčky, necháme oschnout. Vložíme do udírny, která je již předehřátá na 60°C, teplotu zmírníme a studeným kouřem udíme do požadované barvy masa. Maso už před podáváním nevaříme. Podáváme jak na studenou úpravu, tak teplou (jen ohřejeme). ČÍM UDIT. Nejvhodnější je dřevo z peckovin - švestka, meruňka apod. Dále pak vinná réva, buk, jabloň, třešeň. Krásnou vůni dá vyuzenému masu v závěru při douzování jalovec. Použijeme také piliny z tvrdého dřeva - z buku a z dubu.

	AkvaBIO substrát Matrix do filtračních košů

Průměr: 3,00 \| Hodnotilo: 1510 x \| 1 \| 2 \| 3 \| 4 \| 5 \|

HOSPODÁRNÝ ZPŮSOB UZENÍ.

Kategorie na xkuchtik.cz

© 2024 [79] xkuchtik.cz | Link | Maps | ClipArt | FaNET | AKVA 1.Co2 2.Co2 1.Bio 2.Bio Matrix Tráva OxyBio